Regione: Calabria
Lavare i fagioli e mettetele in acqua fredda la sera prima di cucinarle. Fare cuocere i fagioli in una pignatta di terracotta. In una padella soffriggere l’olio, l’aglio a fettine, la pancetta a pezzi ed il peperoncino tagliuzzato, poi aggiungere i funghi porcini a pezzetti e fate rosolare a fuoco lento. Dopo, scolare e aggiungere i fagioli già cotti, mescolare e lasciate riposare. Poi servire nel piatto e aggiungere l’olio d’oliva e a piacere peperoncino a pezzi. E’ servito come primo piatto o come contorno.
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Ingredienti
per 4 persone: 450 gr. di fagioli, 250 gr. di funghi porcini freschi (o altri tipi di funghi), 4 spicchi d’aglio, 100 gr. di pancetta, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva, sale.
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