Regione: Calabria
Tritare lo stocco e impastarlo con le uova, il formaggio, gli spinaci, il pangrattato ed un trito di prezzemolo e aglio. Riempire con questo impasto i ravioli e bollirli in abbondante acqua. Scolarli per bene e condire con un sugo preparato a parte con un soffritto di olio, cipolla ed aglio, i pomodori pelati e le ventresche dello stocco. |
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Ingredienti
Per 4 persone: sfoglia per ravioli. Per l’impasto: 300 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato, 3 uova, formaggio caprino grattuggiato, pangrattato, spinaci o bieta, aglio e prezzemolo. Per il sugo: 500 gr. di pomodori pelati, 300 gr. ventresche di stocco, cipolla, aglio, olio d’oliva.
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