Dialetto: Campania
I sapure ‘e ‘na vota
Nisciune nce crede, ma ‘a preparazzione d’’o ppane cu’ ‘a cunzerva ncoppa è averamente ‘nu rito. A mmesura se taglia ‘o scurzino se scava fin’a levà ‘a mullica superchia, se spann’‘a cunzerva, ‘nu file d’uoglio, ‘nu pizzico ‘e arecheta apprufumata e ‘nu poco ‘e cerasiello amare. Se cummoglia ‘o pertuso, s’ammacca pe fa’ trase ‘o sapore e… comm’’a nu fuoche d’artificio, tutta ‘a musica d’‘a terra scuppietta mmocc’‘a tte!
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Traduzione in italiano
I sapori di un tempo
Sembra impossibile, ma la preparazione del pane spalmato di conserva* è veramente un rito. Si taglia 'o scurzino** si elimina tutta la mollica, si spalma con cura la conserva, un filo d'olio, origano profumato e peperoncino piccante. Si richiude il buco con quella mollica asportata precedentemente, si schiaccia per far sì che il sapore penetri bene e, come un fuoco d'artificio, tutta la musica del mondo scoppietta nella tua bocca.
*(concentrato di pomodoro lasciato essiccare al sole). ** ((la parte iniziale o finale di una pagnotta)
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