Regione: Liguria
In una casseruola di terracotta far rosolare il coniglio con l'olio e la cipolla intera. Aggiungere sale, pepe e le erbe aromatiche. Cuocere a fuoco lento. Quando è quasi cotto, aggiungere 2 bicchieri di vino bianco secco. Alzare la fiamma fino a cottura completa |
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Ingredienti
coniglio tagliato a pezzi, olio di oliva Ligure in abbondanza, cipolla, sale, pepe un mazzetto con rosmarino,alloro, salvia, timo, vino bianco secco oppure, per la variante rossa, 2 o 3 pomodori ben maturi,sbucciati senza semi.
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