Sbriciolate la salsiccia in una padellina e fatela cuocere rapidamente mescolando con un cucchiaio di continuo. In una tazza sciogliete in poca acqua tiepida la ricotta e ponetela da parte. Lessate, come di consueto, la pasta e scolatela al dente. Dopo avere tolto l’acqua rimettete nella pentola la pasta ed unitevi le uova; rimettete al fuoco e mescolate fino a farli rapprendere. Unite poi la ricotta e la salsiccia; spruzzate un pizzico di pepe nero e mescolate per qualche minuto per fare amalgamare gli ingredienti.
Servite subito.

400 gr. di pasta “ditali”
100 gr. di salsiccia fresca
100 gr. di ricotta
due uova
pepe nero
sale