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Regione: Calabria
Nettate i broccoli, lavateli e scegliete soltanto i ciuffi e le foglie più tenere; fate soffriggere in una padella qualche spicchio d'aglio tagliato a pezzi e quando diverrà trasparente aggiungete i broccoli grondanti acqua, salate e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo, di tanto in tanto, un mestolo d'acqua e mescolate di frequente. Dopo circa mezzora versate l'aceto e fate evaporare rapidamente. Serviteli ben caldi come contorno.
Si usano pure per condire la pasta (vermicelli) ma in tal caso si omette l'aceto e si aggiunge al piatto, eventualmente, pepe nero.
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Ingredienti
1/2 Kg. di broccoli calabresi
un bicchiere di olio d'oliva
mezzo bicchiere di aceto
aglio
sale.
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