Spezzate a grossi pezzi il pane biscottato ed immergetelo in una scodella piena d'acqua; toglietelo subito ed asciugatelo con un tovagliolo; conditelo con un filo d'olio, aceto, origano, sale e strofinatevi su un peperoncino rosso ed uno spicchio d'aglio.
Si può omettere l'aceto e spezzettare un pomodoro maturo sul «biscotto» incorporandovi un pò di sugo.

pane casareccio biscottato
olio d'oliva
origano
aceto
aglio
sale
peperoncino rosso.