Rosolate nell’olio bollente le cipolle tagliate sottilmente,unite le zucchine, salate e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Lessate in abbondante acqua salata (sale grosso) la pasta pochi minuti prima della fine cottura del sugo, scolatela, versatela nella padella, unitela alle zucchine e aggiungete le uova intere sbattute con sale e pepe nero , mescolate, aggiungete un cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta, il basilico spezzettato a mano ed abbondante pecorino.
Impiattate cospargendo generosamente con pepe nero macinato a fresco.

Vini: secchi e profunati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo.

Per 4 persone:

400 g di penne rigate,
400 g zucchine napoletane piccole e verdi, spuntate, lavate, asciugate e tagliate a striscioline sottili,
2 cipolle bianche fresche,
1 bicchiere d'olio d'oliva e.v. ,
1 etto di pecorino grattugiato,
3 uova,
2 foglie di basilico,
sale grosso – un pugno,
sale fino e pepe nero q.s.