Porre in un mixer con lame da umido il contenuto delle due confezioni di fagioli cannellini lessati, escludendo il liquido di conserva; aggiungere il mazzetto d’aglio tritato grossolanamente, mezzo bicchiere d’olio la presa di sale doppio alle erbette ed un pizzico o due di pepe bianco; frullare a bassa velocità fino ad ottenere una crema soffice e spumosa; versare la purea in un piatto da portata e nel frattempo in una padella bassa di ferro nero, soffriggere nel residuo olio d’oliva e.v. a fuoco sostenuto gli anelli di cipolla fino a che diventino ben dorati; indi prelevarli con una schiumarola ed aggiungerli alla purea di fagioli.

Per 6 persone

2 confezioni in vetro di fagioli cannellini lessati da 250 gr. cadauna,
1 mazzetto di aglio novello fresco,
1 grossa cipolla dorata mondata ed affetta ad anelli,
1 bicchiere d’olio d’oliva e.v.,
1 presa di sale doppio alle erbette,
pepe bianco q.s.