Basilicata
mangiatoia: gavut, uavton
Calabria
mangiatoia: scifu
Campania
Mangiatoia: Mangiàtórë
Emilia Romagna
mangiatoia : travisa
Friuli Venezia Giulia
mangiatoia (di bovini): tresev, grepie
Lazio
mangiatoia: magnaora, trocco
Lombardia
mangiatoia: grùpia, grüpia, preséf, preséf, traìs
Piemonte
mangiatoia: grupia (Basaluzzo), praseo
Puglia
mangiatoia: mangiatòure
Sardegna
mangiatoia, greppia: magnaddòggia
Sicilia
mangiatoia: manciatura
Trentino Alto Adige
mangiatoia: parzéf, preséf
Umbria
mangiatoia: greppia, trocco, tróccu
Valle d'Aosta
mangiatoia: rétse
Veneto
mangiatoia: cripia
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